可滋養

• 【材　料】
• 餡料：
  蒜頭 5顆
• 去骨雞腿 1支
• 洋蔥 1/2顆
• 麵糰：
  低筋麵粉 500公克
• 雞高湯 3碗

• 【調 味 料】
• 1.墨西哥粉 適量
• 羅勒 適量
• 2.白酒 5湯匙
• 鹽 5茶匙
• 雞粉 4茶匙
• 紅椒粉 適量
• 鮮奶油 適量
• 玉米粉 適量
• 橄欖油 3/2湯匙

• 【做　法】
• 1.先將雞腿汆燙至8分熟，取出放涼切丁。（汆燙雞腿的高湯過濾殘渣後備用。）
• 2.將洋蔥及蒜頭切碎後，起油鍋拌炒加入調味料1續炒，再倒入雞丁快炒。
• 3.將雞丁炒熟後，加入2/3碗水、白酒3湯匙、鹽2茶匙、雞粉2茶匙，再加入適量的紅椒粉快炒。起鍋前再加入鮮奶油和玉米粉勾芡，即可起鍋。待涼後，再將餡料放入冰箱冷藏約10分鐘。
• 4.將雞高湯3碗放入鍋中煮滾後，再加入白酒2匙、鹽3茶匙、雞粉2茶匙和橄欖油1又1/2湯匙。
• 5.再把低筋麵粉逐量加入，用木製鍋鏟攪拌均勻；直到麵糰的硬度比痲糬再硬一些，即可取出放涼。
• 6.將麵糰揉成長條狀後，再分為每一塊長約5公分寬約3公分的柱狀麵糰。再用手指從麵糰中間插入，以轉動手指的方式將麵糰捏成杯狀。
  
• 7.先將餡料填入杯狀麵糰中，再將開口密合。並以手掌的力量將麵糰捏成小腿狀後備用。
• 8.起油鍋，將包好的可滋養放入油炸致熟即可食用。