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食譜:可滋養

  • 【做 法】
  • 1.先將雞腿汆燙至8分熟,取出放涼切丁。(汆燙雞腿的高湯過濾殘渣後備用。)
  • 2.將洋蔥及蒜頭切碎後,起油鍋拌炒加入調味料1續炒,再倒入雞丁快炒。
  • 3.將雞丁炒熟後,加入2/3碗水、白酒3湯匙、鹽2茶匙、雞粉2茶匙,再加入適量的紅椒粉快炒。起鍋前再加入鮮奶油和玉米粉勾芡,即可起鍋。待涼後,再將餡料放入冰箱冷藏約10分鐘。
  • 4.將雞高湯3碗放入鍋中煮滾後,再加入白酒2匙、鹽3茶匙、雞粉2茶匙和橄欖油1又1/2湯匙。
  • 5.再把低筋麵粉逐量加入,用木製鍋鏟攪拌均勻;直到麵糰的硬度比痲糬再硬一些,即可取出放涼。
  • 6.將麵糰揉成長條狀後,再分為每一塊長約5公分寬約3公分的柱狀麵糰。再用手指從麵糰中間插入,以轉動手指的方式將麵糰捏成杯狀。
  • 7.先將餡料填入杯狀麵糰中,再將開口密合。並以手掌的力量將麵糰捏成小腿狀後備用。
  • 8.起油鍋,將包好的可滋養放入油炸致熟即可食用。
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