乾燒伊麵

• 【材　料】
• 伊麵 100公克
• 草菇 30公克
• 韭黃 30公克
• 扁魚 1片
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 白砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.草菇洗淨，燙熟後切片。韭黃洗淨，切10公分長段。將伊麵放入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份備用。
• 2.將扁魚放入溫油中炸至金黃酥脆，撈出瀝乾後放涼，再以刀壓成粉狀。
• 3.鍋中倒入高湯與調味料、作法2中火煮開，再放入作法1麵條與草菇續煮至湯汁收乾，最後加入韭黃拌勻即可。