星州炒公仔麵

• 【材　料】
• 公仔麵 2塊
• 叉燒 100公克
• 蝦仁 50公克
• 洋蔥 20公克
• 青椒 20公克
• 紅椒 10公克
• 韭黃 10公克
• 綠豆芽 20公克
• 雞蛋 1個
• 熟芝麻 少許
• 高湯 100㏄
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 白砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨、去皮、切絲。青椒、紅椒洗淨、去蒂、切絲。韭黃洗淨、切段。叉燒切絲，蝦仁洗淨、燙熟。將公仔麵放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水份。
• 2.將雞蛋打散，倒入熱油鍋中煎成蛋皮，盛出切絲。
• 3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入咖哩粉、洋蔥小火略炒，至有香味散出時加入麵以外的其餘材料續炒約1分鐘。
• 4.將高湯、鹽、白砂糖與作法1公仔麵放入作法3鍋中，續炒至湯汁收乾後加入韭黃、蛋絲，最後撒上熟芝麻即可。