蠔油撈麵

• 【材　料】
• 雞蛋麵 100公克
• 綠豆芽 30公克

• 【調 味 料】
• 紅蔥油 1茶匙
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.取鍋加水燒開，放入雞蛋麵用筷子拌開燙麵。
• 2.小火煮約半分鐘後，將麵撈起浸在冷水中略為沖洗，去除表面黏糊的澱粉。
• 3.用冷水洗完後將麵再放入鍋中煮，約1分鐘後撈起，將水分瀝乾後放入碗中，加入紅蔥油拌勻。
• 4.用開水將綠豆芽略燙一下，撈起瀝乾後置於麵上。
• 5.再於麵上淋上蠔油即完成。