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食譜:蠔油撈麵

  • 【做 法】
  • 1.取鍋加水燒開,放入雞蛋麵用筷子拌開燙麵。
  • 2.小火煮約半分鐘後,將麵撈起浸在冷水中略為沖洗,去除表面黏糊的澱粉。
  • 3.用冷水洗完後將麵再放入鍋中煮,約1分鐘後撈起,將水分瀝乾後放入碗中,加入紅蔥油拌勻。
  • 4.用開水將綠豆芽略燙一下,撈起瀝乾後置於麵上。
  • 5.再於麵上淋上蠔油即完成。
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