三鮮炸醬麵

• 【材　料】
• 陽春麵 150公克
• 沙拉筍 30公克
• 五花肉 80公克
• 紅蔥頭 20公克
• 青蔥 1根
• 白蘿蔔 30公克
• 生蝦仁 30公克
• 干貝 10公克
• 青豆 10公克
• 沙拉油 20㏄
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 黃豆瓣醬 2茶匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將五花肉切成小丁；沙拉筍切丁；紅蔥頭切末；青蔥切小粒，白蘿蔔切細絲，備用。
• 2.將干貝泡熱開水20分鐘後撈起，生蝦仁放入滾水略燙5秒後撈起，備用。
• 3.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入步驟1的紅蔥末、青蔥粒略炒一下，加入五花肉丁炒至肉質出油後，加入黃豆瓣醬及甜麵醬翻炒1分鐘，再加水150㏄及步驟1的筍丁及步驟2的干貝，再放入細砂糖以小火煮5分鐘後，放入步驟2的蝦仁並加入太白粉水煮成勾芡狀熄火備用。
• 4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入陽春麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，再放入青豆、白蘿蔔絲燙5秒鐘即可撈起，備用。
• 5.將步驟3的三鮮炸醬淋上步驟4的陽春麵，再放上步驟4的白蘿蔔絲及青豆即可。