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食譜:三鮮炸醬麵

  • 【做 法】
  • 1.先將五花肉切成小丁;沙拉筍切丁;紅蔥頭切末;青蔥切小粒,白蘿蔔切細絲,備用。
  • 2.將干貝泡熱開水20分鐘後撈起,生蝦仁放入滾水略燙5秒後撈起,備用。
  • 3.將鍋燒熱,放入20㏄的沙拉油,待油溫熱,放入步驟1的紅蔥末、青蔥粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉質出油後,加入黃豆瓣醬及甜麵醬翻炒1分鐘,再加水150㏄及步驟1的筍丁及步驟2的干貝,再放入細砂糖以小火煮5分鐘後,放入步驟2的蝦仁並加入太白粉水煮成勾芡狀熄火備用。
  • 4.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1茶匙的鹽再放入陽春麵煮2分鐘滾熟後,撈起攤開,再放入青豆、白蘿蔔絲燙5秒鐘即可撈起,備用。
  • 5.將步驟3的三鮮炸醬淋上步驟4的陽春麵,再放上步驟4的白蘿蔔絲及青豆即可。
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