麻醬芥末肉醬義大利麵

• 【材　料】
• 義大利長麵 100公克
• 洋蔥 50公克
• 絞肉 100公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 水 5000㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 水 200㏄
• B.黃芥末粉 5公克
• 白醋 1/4茶匙
• 麻醬汁 1/2大匙
• C.沙拉油 20㏄
• 水 10㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥切細末，紅蘿蔔切細絲；調味料B的黃芥末粉加入10㏄涼開水拌濕，備用。
• 2.將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，等油溫熱後，放入洋蔥炒至油份略乾後，加入絞肉炒至肉色變白，再加入調味料A，以小火煮5分鐘後熄火，再加入調味料B及步驟1的黃芥末粉，並充分拌勻後備用。
• 3.取一湯鍋，放入水5000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入義大利麵煮12分鐘滾熟後，撈起攤開備用。
• 4.最後將步驟2的麻醬芥末肉醬汁淋在步驟3的義大利麵上，再放上步驟1的紅蘿蔔絲即可。