肉燥麻醬麵

• 【材　料】
• 意麵 150公克
• 豬絞肉 80公克
• 紅蔥頭 20公克
• 小白菜 3根
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• A.水 200㏄
• 醬油 2茶匙
• 雞精粉 1/4小匙
• 細砂糖 1茶匙
• B.麻醬汁 1大匙
• 蠔油 1茶匙
• 麵湯 50㏄
• C.沙拉油 20㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油及紅蔥頭末炒至顏色變金黃色後，再放入豬絞肉翻炒至絞肉出油狀，加入調味料A開小火煮15分鐘後盛起，備用。
• 2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1/2茶匙的鹽再放入意麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開備用；小白菜略燙5秒鐘後撈起備用。
• 3.將調味料B拌勻後加入步驟2的意麵攪拌均勻後，淋上步驟1的肉燥，再放入燙過的小白菜即可。