冷水麵皮

• 【材　料】
• 菠菜 70公克
• 水 150㏄
• 中筋麵粉 100公克
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.準備一果汁機，於果汁機中加入水。
• 2.將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
• 3.取一鍋盆，將麵粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
• 4.再於作法3中加入鹽、細砂糖後，慢慢的搓揉成麵團。
• 5.再於作法2的麵糰上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麵團醒置。
• 6.當作法3靜置約3分鐘後，再搓揉幾次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重覆約4次，即完成。
• 7.將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮

• 【備　註】
• 此款麵皮，為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1：2。