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食譜:冷水麵皮

  • 【做 法】
  • 1.準備一果汁機,於果汁機中加入水。
  • 2.將菠菜洗淨,放入果汁機中打成菠菜汁,備用。
  • 3.取一鍋盆,將麵粉放入盆中,再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
  • 4.再於作法3中加入鹽、細砂糖後,慢慢的搓揉成麵團。
  • 5.再於作法2的麵糰上,以保鮮膜包覆住,靜置約3分鐘讓麵團醒置。
  • 6.當作法3靜置約3分鐘後,再搓揉幾次,後再以保鮮膜包覆住醒置,此動作重覆約4次,即完成。
  • 7.將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
  • 【備 註】
  • 此款麵皮,為一般的麵皮是比較常見的,如果要製作白色的麵皮,不要加入菠菜汁,改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1:2。
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