杏桃蛋糕

• 【材　料】
• 高筋麵粉 253g
• 泡打粉 3g
• 白油 127g
• 奶油 127g
• 乳化劑 8g
• 糖粉 203g
• 鹽 3g
• 奶水 25g
• 全蛋 253g
• 杏桃乾 200g
• 蘭姆酒 適量

• 【做　法】
• 1.杏桃乾切小丁以蘭姆酒浸泡(酒的量以可以打濕材料即可)備用。
  
• 2.將所有的材料(除蛋,杏桃乾外)放入攪拌缸內，用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白，呈絨毛狀。
  
• 3.將蛋分次加入拌勻，至麵糊呈光滑細緻狀，再加作法1的材料拌勻。
  
• 4.裝模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至麵糊膨脹，表面結皮，取出中間割一刀，續烤至裂口呈乾酥狀即可。（約40～50分鐘）

• 【備　註】
• 份量：水果條模型×2