椒鹽月餅
- 【材 料】
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油皮材料：
低筋麵粉 2杯 - 豬油 1/2杯
- 水 1/2杯
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油酥材料：
低筋麵粉 1又1/2 - 豬油 1/2杯
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餡料：
熟麵粉 1杯 - 糖粉 1/2杯
- 芝麻粉 3/4杯
- 碎核桃仁 1/2杯
- 花椒鹽 1大匙
- 豬油 3/4杯
- 【做 法】
- (1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
- (2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
- (3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
- (4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。
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