抹茶月餅

• 【材　料】
• 外皮材料：
  中筋麵粉 300公克
• 抹茶粉 15公克
• 細糖 125公克
• 麥芽糖 25公克
• 水 60公克
• 花生油 70公克
• 餡料：
  綠茶烏豆沙 15兩

• 【做　法】
• (1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
• (2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
• (3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
• (4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
• (5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。

• 【備　註】
• 以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。