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食譜:抹茶月餅

  • 【做 法】
  • (1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
  • (2)細糖加水一起煮開後,立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後,離開爐火。
  • (3)待糖水冷卻後,倒入已過篩的粉類,一起和勻揉壓成麵糰,再等分為每個2.5兩之小麵糰。
  • (4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球,將小麵糰桿成扁平狀,包入豆沙內餡後揉成圓球,放入模型中填平壓實,並在桌上敲打一兩下使其脫離模型,再排於烤盤上放入已預熱之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘。
  • (5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
  • 【備 註】
  • 以上配方可作成2.5兩重大月餅6個,若用1.5兩的小月餅模,可作出18個小月餅。
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