蔥花脂油餅(正流蔥油餅)

  • 【做　法】
  • (1)麵粉加鹽以溫水和好揉勻成糰，蓋好靜待30分鐘。
  • (2)將蔥花、絞碎之豬板油、花椒粉及1/2小匙的鹽拌勻備用。
  • (3)醒好之麵糰揉搓成長條，切分為每個重2兩的小塊，將之壓扁並桿成長方形薄片，均勻地抹上蔥油料，捲好成長條捏緊兩端盤起成螺旋狀，桿成稍厚之圓餅。
  • (4)平底鍋以少許豬油燒熱，將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。
小吃 .中式點心 .中式料理 .葷食 .地方小吃
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