單餅

• 【材　料】
• 低筋麵粉 3杯
• 沸水 2杯
• 肉絲 4兩
• 綠豆芽 1/2斤
• 韭菜 少許
• 紅蘿蔔絲 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 味精 少許

• 【做　法】
• (1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成麵糰，醒10分鐘。
• (2)麵糰揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的麵糰蓋在塗過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)
• (3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
• (4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用。
• (5)單餅可包捲(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。