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食譜:單餅

  • 【做 法】
  • (1)麵粉用沸水拌勻,稍冷後揉成麵糰,醒10分鐘。
  • (2)麵糰揉成長條切12塊(須偶數),6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的麵糰蓋在塗過油的上面,桿成圓餅。(桿時,上下兩面相互交替桿)
  • (3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油),待餅中央鼓起時即可起鍋,趁熱分開為兩張餅。
  • (4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用。
  • (5)單餅可包捲(4)料食用,也可將之切長條與(4)料同炒食用。
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