炸巧果

• 【材　料】
• 大張餛飩皮 1/2斤
• 麥芽糖 3大匙
• 糖 3/4杯
• 水 1/4杯

• 【做　法】
• (1)取3張餛飩皮對半切開，成為兩疊，各疊再從中切一刀，兩端保留不必切斷，再將一端從割開洞中穿出，使其捲成麻花條狀。
• (2)起油鍋，用中火將作好的巧果放入炸至金黃色，撈出瀝乾備用。
• (3)另起一只鍋，將糖、水與麥芽糖放入，以小火煮至濃稠狀，再將炸好的巧果放入拌炒均勻，起鍋後，稍涼再撒上芝麻即可。

• 【備　註】
• 炸好的巧果，放置空氣中色澤會加深，所以油炸時間不可過久。