水煎包

【材　料】
麵皮材料：
麵粉 3杯
溫水 1/2杯
乾酵母 1小匙
冷水適量
麵粉水 1碗
餡料：
絞肉 10兩
蔥薑水 3大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2小匙
麻油 2大匙
蔥花適量

【做　法】
(1)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上，然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。
(2)絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。
(3)麵糰發酵完成後即可揉成長條狀，再等分成小塊麵糰。
(4)將每份麵糰桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀，用噴水器在表面噴少許水份，放置再醒10分鐘。
(5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。

小吃 .中式點心 .中式料理 .葷食

上線日期:1/1/2006