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【做 法】- (1)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上，然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。
- (2)絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。
- (3)麵糰發酵完成後即可揉成長條狀，再等分成小塊麵糰。
- (4)將每份麵糰桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀，用噴水器在表面噴少許水份，放置再醒10分鐘。
- (5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。
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