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食譜:水煎包

  • 【做 法】
  • (1)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水,等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻,再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上,然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。
  • (2)絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油,由同一方向攪拌均勻,再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。
  • (3)麵糰發酵完成後即可揉成長條狀,再等分成小塊麵糰。
  • (4)將每份麵糰桿成圓麵皮(周圍薄中間厚),再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀,用噴水器在表面噴少許水份,放置再醒10分鐘。
  • (5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻,再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋,以中小火燜煮約10分鐘,待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。
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