鹹蛋糕

• 【材　料】
• 低筋麵粉 1又1/2杯
• 瘦絞肉 6兩
• 紅蔥頭 4大匙
• 蛋 5個
• 細砂糖 1又1/2杯
• 玻璃紙 1張

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 適量
• 味精 酌量

• 【做　法】
• (1)將紅蔥頭切片後，放入油鍋中爆香，再加入絞肉一起拌炒，盛起當餡。
• (2)把蛋與糖用打蛋器打至呈乳白色(約須20分鐘)，再將麵粉篩入，並加入調味料一起輕輕拌勻成為麵糊。
• (3)蒸鍋內先鋪一張玻璃紙，倒入一半麵糊，抹平，以中火蒸8分鐘取出，鋪上內餡，在再將盛餘的麵糊倒入，放入蒸鍋，繼續蒸8分鐘，取出前，可先用
• 木籤試戳，不沾生料即可取出。

• 【備　註】
• 蒸蛋糕時，蒸鍋四周必須留出氣孔，否則蛋糕蒸不熟。