韭菜盒子(1)

• 【材　料】
• 外皮材料：
  中筋麵粉 3杯
• 沸水 1杯
• 冷水 1/2杯
• 餡料：
  韭菜 1把
• 蛋 2個
• 冬粉 1把

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 醬油 2大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• (1)麵粉堆成一堆，中間作個凹洞，倒入沸水(燙麵)，接著加入冷水，揉成光滑的麵糰，放置不動，醒麵20分鐘。
• (2)把蛋炒成蛋花，盛起備用，冬粉先泡軟，再切段放入鍋中加調味料拌炒，最後均勻拌入韭菜末與蛋花即作成肉餡。
• (3)把麵糰分塊，然後桿成手掌大小，接著包入內餡，對折後捏緊，並捏出一點花邊，最後放入平底鍋煎至兩面呈金黃色即可。