台南芋頭糕

• 【材　料】
• 芋頭 1個
• 地瓜粉 1碗
• 絞肉 4兩
• 韭菜 3～4支
• 熟筍丁 1/2碗
• 油蔥酥 2大匙
• 鹽 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 味精 少許
• 五香粉 1/2小匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 水 1/3碗

• 【做　法】
• (1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。
• (2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
• (3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。