芋圓‧地瓜圓

• 【材　料】
• 芋頭 1斤
• 地瓜 1/2斤
• 地瓜粉 1斤
• 細砂糖 6～7小匙
• 紅砂糖 酌量
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)將芋頭與地瓜去皮後，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼後，搗成泥狀，再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手，將粉糰搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。
• (2)將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。
• (3)另煮1鍋水，水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。

• 【備　註】
• 由於地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。
• 加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。
• 地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。
• 芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。