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食譜:芋圓•地瓜圓

  • 【做 法】
  • (1)將芋頭與地瓜去皮後,切成約1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍涼後,搗成泥狀,再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手,將粉糰搓成長條狀,再擰成等份小顆粒。
  • (2)將煮芋頭的水,添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。
  • (3)另煮1鍋水,水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起,再撈至糖水中即可。
  • 【備 註】
  • 由於地瓜泥甜份較高,所以加入的細砂糖可少一點。
  • 加入的地瓜粉份量,需視芋泥、地瓜泥的軟度而定,並無一定比例,只需揉至不黏手的程度即可。
  • 地瓜粉可以太白粉取代,但地瓜粉口感較Q,而太白粉則較軟。
  • 芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
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