碗粿(2)

• 【材　料】
• 在來米粉 1杯
• 太白粉 2大匙
• 溫水 1杯
• 滾水 2杯
• 鹽 少許
• 味精 少許
• 碗粿醬 適量
• 餡料：
  絞肉 4兩
• 香菇 5朵
• 蝦米 2大匙
• 紅蔥頭酥 2大匙
• 蘿蔔乾 1/2碗
• 鹹蛋黃 4個

• 【調 味 料】
• 醬油膏 3大匙
• 味精 1/2小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)
• (2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
• (3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
• (4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
• (5)食用前淋上碗粿醬即可。