食譜:碗粿(2):www.ytower.com.tw
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碗粿(2)
【材 料】
在來米粉
1杯
太白粉
2大匙
溫水
1杯
滾水
2杯
鹽
少許
味精
少許
碗粿醬
適量
餡料:
絞肉
4兩
香菇
5朵
蝦米
2大匙
紅蔥頭酥
2大匙
蘿蔔乾
1/2碗
鹹蛋黃
4個
【調 味 料】
醬油膏
3大匙
味精
1/2小匙
胡椒粉
1小匙
【做 法】
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠,而無法溶化在來米粉)
(2)再倒入2杯滾水,快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠,可隔水加熱),再分裝到小碗中。
(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用。
(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個,再放入鍋中蒸10分鐘即可。
(5)食用前淋上碗粿醬即可。
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上線日期:
1/1/2006
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