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食譜:碗粿(2)

  • 【做 法】
  • (1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠,而無法溶化在來米粉)
  • (2)再倒入2杯滾水,快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠,可隔水加熱),再分裝到小碗中。
  • (3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用。
  • (4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個,再放入鍋中蒸10分鐘即可。
  • (5)食用前淋上碗粿醬即可。
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