刈包便當

• 【材　料】
• 五花肉 1片
• 香菜 少許
• 酸菜 1大匙
• 花生粉 1/2大匙
• 蛋 1個
• 蔥花 1/2大匙
• 小豆苗 少許
• 小蕃茄 1個

• 【調 味 料】
• 1.醬油 2大匙
• 冰糖 2小匙
• 小滷包 1包
• 米酒 1大匙
• 蒜末 1小匙
• 辣椒 少許
• 香油 1小匙
• 水 1杯
• 2.糖 2小匙
• 香油 1/2小匙
• 蒜泥 1/2小匙
• 3.水 1/4杯
• 泡打粉 1/2小匙
• 麵粉 1/2杯
• 4.糖 1/2小匙
• 鹽 1/3小匙

• 【做　法】
• 1.先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰，再醒40分鐘備用。
• 2.將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱滷，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
• 3.將醒過的麵糰撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿麵棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸籠蒸15分鐘取出即可。
• 4.酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
• 5.蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
• 6.刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
• 7.小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。

• 【備　註】
• 可帶甜辣醬沾食。