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食譜:刈包便當

  • 【做 法】
  • 1.先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰,再醒40分鐘備用。
  • 2.將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起,與調味料(1)一起加熱滷,先用大火煮沸,中火2分鐘後,改小火燉至肉爛即可。
  • 3.將醒過的麵糰撒少許麵粉,揉成圓形,再用桿麵棒桿成長橢圓形,再對摺,中間擦少許油,入蒸籠蒸15分鐘取出即可。
  • 4.酸菜切細後,用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
  • 5.蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻,用少許油加熱,煎熟兩面即可盛起,切片放入便當中。
  • 6.刈包蒸好取出打開,依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜,蓋合而成,放入便當中。
  • 7.小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
  • 【備 註】
  • 可帶甜辣醬沾食。
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