燒賣炸雲吞便當

• 【材　料】
• 1.雲吞皮 8張
• 2.里肌肉絞肉 2兩
• 蝦仁 2兩
• 荸薺 2大匙
• 肥肉 2兩
• 蔥末 1大匙
• 3.紅蘿蔔末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1/2大匙
• 米酒 1/3大匙
• 麻油 1/3大匙
• 太白粉 1/2大匙

• 【做　法】
• (1)蝦仁切粗段，放入材料(2)及調味料，攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。
• (2)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒紅蘿蔔末，先做4個，用煮沸的水，大火蒸6分鐘即成。
• (3)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間，皮口要沾水黏住壓密，並用熱油，中火炸約2～3分鐘，炸至金黃色即可。
• (4)分別放入便當盒的兩邊，即完成了。