炸雞肉棒

• 【材　料】
• 1.雞絞肉 4兩
• 豬絞肉 4兩
• 荸薺 12個
• 蔥末 2大匙
• 魚漿 1/3杯
• 2.竹籤 6～8支

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2小匙
• 醬油 1/3大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 糖 1/2大匙
• 紅蔥頭末 1大匙
• 香油 適量
• 2.太白粉 1/3杯

• 【做　法】
• (1)將荸薺切成細末後將水份壓乾備用，再將所有材料與調味料(1)一起攪拌均勻，平均分成6～8份的肉餡。
• (2)用竹籤插入肉餡中，用手捏塑成棒棒腿的形狀，全部做好後，再將雞肉棒外表沾上太白粉，並輕輕壓密固定即可。
• (3)油鍋倒入約6分滿的油，加熱至170℃，依序放入雞肉棒，用夾子移動及翻面(注意油溫要保持一定，這樣雞肉棒才不會吃油且炸不酥)，炸至金黃色熟透即可，撈起將油瀝乾，盛入盤中即可食用。