蛋黃酥(2)

【材　料】
油皮：
中筋麵粉 2杯
豬油 1/2杯
水 1/2杯
油酥：
低筋麵粉 1又1/2杯
豬油 1/2杯
餡料：
紅豆沙 600公克
鹹蛋黃 12個
蛋黃 2個
黑芝麻少許

【做　法】
(1)將鹹蛋黃入烤箱烤熟，紅豆沙分成24等份(每份約重25公克)，再將冷卻的鹹蛋黃包入成為蛋黃豆沙球備用。
(2)外皮同酥皮作法，同樣切分為24小塊。
(3)每一塊酥皮桿平包入蛋黃豆沙餡，收口捏堅朝下，於表面塗上一層蛋黃液，撒少許黑芝麻。
(4)全部做好後一一排入烤盤，放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。

點心 .中式點心 .中式料理 .葷食
超級糕餅手冊

上線日期:1/1/2006