蘿蔔糕(2)

• 【材　料】
• 1.白蘿蔔 1斤
• 2.在來米粉 6兩
• 馬蹄粉 1兩
• 澄粉 1兩
• 水 15兩
• 3.香菇 5朵
• 臘腸 3兩
• 蝦米 1兩
• 4.水 20兩

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 味精 1大匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• (1)將白蘿蔔刨成絲，入水川燙後瀝乾備用。
• (2)材料2放入鍋中拌勻，再加入調味料調味。
• (3)材料3洗淨後切成小丁爆香，隨後亦加入作法(2)材料中拌勻。
• (4)燙熟的白蘿蔔絲加入材料4煮至沸騰，隨即沖入作法(3)材料內拌勻使其糊化，再裝入模型內以大火蒸約20分鐘，待涼後即可切片食用。

• 【備　註】
• 作法(4)中將蘿蔔絲加水煮滾時，將蘿蔔煮得愈爛，蒸好的蘿蔔糕風味才會愈香甜可口。