碗粿(3)

• 【材　料】
• 材料1：
  在來米粉 300公克
• 玉米粉 10公克
• 材料2：
  水 1000公克
• 配料1：
  菜脯碎 適量
• 香菇 適量
• 紅蔥頭 適量
• 配料2：
  鹹蛋黃 少許
• 米酒 少許
• 鹽 少許

• 【調 味 料】
• 沙拉油 適量
• 醬油 適量
• 五香粉 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• (1)取1/3份量的水與材料1拌勻。
• (2)將剩餘2/3份量的水煮沸，沖入作法(1)的粉漿中拌勻。
• (3)蛋黃與少許米酒及鹽拌勻後，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用，其餘配料炒熟備用。
• (4)取部份炒熟的配料加入作法(2)材料中拌勻。
• (5)將作法(4)材料倒入模型中約8分滿，再將剩餘的配料鋪於表面，排上烤熟的蛋黃，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 鹹蛋黃只需烤至8分熟呈橘色即可，若有出油表示已烤過頭。
• 份量：蛋奶酥烤模3個