食譜:碗粿(3):www.ytower.com.tw

食譜:碗粿(3)

  • 【做 法】
  • (1)取1/3份量的水與材料1拌勻。
  • (2)將剩餘2/3份量的水煮沸,沖入作法(1)的粉漿中拌勻。
  • (3)蛋黃與少許米酒及鹽拌勻後,入烤箱以150℃烤約10分鐘備用,其餘配料炒熟備用。
  • (4)取部份炒熟的配料加入作法(2)材料中拌勻。
  • (5)將作法(4)材料倒入模型中約8分滿,再將剩餘的配料鋪於表面,排上烤熟的蛋黃,放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 鹹蛋黃只需烤至8分熟呈橘色即可,若有出油表示已烤過頭。
  • 份量:蛋奶酥烤模3個
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