綠茶酥

• 【材　料】
• 1.安佳奶油 70公克
• 糖粉 25公克
• 2.全蛋 10公克
• 3.奶粉 3/4大匙
• 低筋麵粉 100公克
• 抹茶粉 1大匙
• 4.綠茶餡 80公克

• 【做　法】
• (1)將材料1拌至泛白，體積稍膨脹，但不可打至太發。
• (2)將蛋分次加入拌勻。
• (3)將材料3過篩後亦加入拌勻，即為綠茶酥皮。
• (4)將皮與餡各均分為4份搓圓，綠茶酥皮壓扁後，將餡料包入酥皮內再次搓圓，放入模型內壓平，蓋上蓋子後即可以小火烤，一面烤約1～1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次後，約5～6分鐘後麵皮完全離模即可取出。

• 【備　註】
• 奶油從冰箱取出後，只須在室溫下置放到稍微軟化即可，不可再加溫使奶油熔化，否則會因液態奶油無法包留空氣，而使綠茶酥口感不夠香酥。
• 份量：4個