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食譜:綠茶酥

  • 【做 法】
  • (1)將材料1拌至泛白,體積稍膨脹,但不可打至太發。
  • (2)將蛋分次加入拌勻。
  • (3)將材料3過篩後亦加入拌勻,即為綠茶酥皮。
  • (4)將皮與餡各均分為4份搓圓,綠茶酥皮壓扁後,將餡料包入酥皮內再次搓圓,放入模型內壓平,蓋上蓋子後即可以小火烤,一面烤約1∼1.5分鐘翻面再烤,每面各烤2次後,約5∼6分鐘後麵皮完全離模即可取出。
  • 【備 註】
  • 奶油從冰箱取出後,只須在室溫下置放到稍微軟化即可,不可再加溫使奶油熔化,否則會因液態奶油無法包留空氣,而使綠茶酥口感不夠香酥。
  • 份量:4個
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