低脂鳳梨酥

• 【材　料】
• 1.泡打粉 1/2小匙
• 低筋麵粉 500公克
• 2.奶油 200公克
• 糖粉 180公克
• 鹽 3公克
• 奶粉 20公克
• 3.蛋 3個
• 4.鳳梨餡 500公克

• 【做　法】
• (1)材料1過篩備用。
• (2)材料2之奶油切薄片後，混合所有材料2稍打發，即可將蛋分次加入拌勻。
• (3)過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥麵糰。
• (4)將麵糰分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。
• (5)將分割好的麵糰包入鳳梨餡，然後壓入多樣化造型餅乾模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序將所有鳳梨酥都作好，排列於烤盤上。
• (6)將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 此為低脂配方的鳳梨酥，麵糰成分較堅實，不必連同模型一起入烤箱烘焙。
• 刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩，不但好刷，而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。
• 約50個