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食譜:低脂鳳梨酥

  • 【做 法】
  • (1)材料1過篩備用。
  • (2)材料2之奶油切薄片後,混合所有材料2稍打發,即可將蛋分次加入拌勻。
  • (3)過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻,即為鳳梨酥麵糰。
  • (4)將麵糰分割成每個20公克,鳳梨餡每個10公克。
  • (5)將分割好的麵糰包入鳳梨餡,然後壓入多樣化造型餅乾模中成形,即可扣出鳳梨酥,依序將所有鳳梨酥都作好,排列於烤盤上。
  • (6)將鳳梨酥表面刷上蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 此為低脂配方的鳳梨酥,麵糰成分較堅實,不必連同模型一起入烤箱烘焙。
  • 刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩,不但好刷,而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。
  • 約50個
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