愛玉凍

• 【材　料】
• 愛玉子 1兩(或1/2杯)
• 冷開水 12碗
• 布袋 1個
• 糖水 適量
• 檸檬汁 少許

• 【做　法】
• (1)布袋洗淨，包入愛玉子紮緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7～8分鐘即可。
• (2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。
• (3)愛玉凍冰涼後切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。

• 【備　註】
• 製作愛玉凍時，水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否則無法凝固。
• 製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水，否則無法凝結。