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食譜:愛玉凍

  • 【做 法】
  • (1)布袋洗淨,包入愛玉子紮緊袋口,放入裝有冷開水的容器中搓揉,使黏液流出為,搓洗時間約7∼8分鐘即可。
  • (2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘,便會凝結成愛玉凍。
  • (3)愛玉凍冰涼後切塊,配以冰塊,糖水及檸檬汁即可食可。
  • 【備 註】
  • 製作愛玉凍時,水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量),而且容器不可沾到油,否則無法凝固。
  • 製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水,否則無法凝結。
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