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愛玉凍
【材 料】
愛玉子
1兩(或1/2杯)
冷開水
12碗
布袋
1個
糖水
適量
檸檬汁
少許
【做 法】
(1)布袋洗淨,包入愛玉子紮緊袋口,放入裝有冷開水的容器中搓揉,使黏液流出為,搓洗時間約7∼8分鐘即可。
(2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘,便會凝結成愛玉凍。
(3)愛玉凍冰涼後切塊,配以冰塊,糖水及檸檬汁即可食可。
【備 註】
製作愛玉凍時,水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量),而且容器不可沾到油,否則無法凝固。
製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水,否則無法凝結。
冰品
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中式點心
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中式料理
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素食
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快樂廚房雜誌第2期
上線日期:
1/1/2006
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