發糕(2)

• 【材　料】
• 1.細砂糖 350公克
• 水 500公克
• 2.低筋麵粉 450公克
• 玉米粉 50公克
• 泡打粉 17.5公克

• 【做　法】
• (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
• (2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
• (3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。

• 【備　註】
• 蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。