紅豆餡餅　

• 【材　料】
• 麵皮材料1：
  蛋 1個
• 中筋麵粉 2杯
• 麵皮材料2：
  白油 2/3杯
• 水 1/3杯
• 糖 2大匙
• 肉桂粉 1又1/2小匙
• 麵皮材料3：
  中筋麵粉 3大匙
• 內餡材料：
  紅豆 1杯
• 絞肉 3兩

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• (1)將紅豆洗淨事先浸泡於水中半天，再換水至蓋過紅豆，即可放入電鍋蒸熟(外鍋放1杯水)。待電鍋開關跳後再蓋燜半小時後再取出紅豆，並靜置待涼備用。
• (2)起油鍋，放入絞肉及調味料拌炒均勻至熟，與作法(1)的紅豆拌炒均勻即為餡料，並分成10等份備用。
• (3)將蛋與中筋麵粉2杯拌勻，再加入麵皮材料(2)揉成麵糰至不沾手，並分成10等分，隨後壓成圓麵皮，包入1份紅豆肉餡，由周圍向中央包起，收口面朝下用手壓成約2公分厚的圓扁形狀，灑上少許材料(3)，所有材料皆依序做好。
• (4)將平底預熱加入少許油，放入作法(3)的紅豆肉餅，將兩面煎至金黃色略酥熟透即可。