肉桂豆沙餅　

• 【材　料】
• 豆皮 2張
• 紅豆沙 4杯

• 【調 味 料】
• 1.麵粉 4大匙
• 水 4大匙
• 2.太白粉 4大匙
• 肉桂粉 4小匙

• 【做　法】
• (1)將豆皮對切成4等份的扇形，紅豆沙每半杯分成1份，揉成約長20×寬5公分×厚0.5公分的扁平條狀備用。
• (2)豆皮尖端朝外平鋪，將紅豆沙置於腐皮中央並捲起，左右多餘的部份沾上少許麵粉水向內摺，再整個捲至尾端固定即可，所有材料依序做好，再沾上混合後的調味料(2)備用。
• (3)將平底鍋預熱加入少許油，再將作法(2)材料放入鍋中，以中火將兩面煎成金黃色，再將兩側略煎酥即成，盛起切成約5公分段，排入盤中即可食用。