紅豆餅(3)

  • 【做　法】
  • (1)將麵粉過篩。
  • (2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及發粉攪拌均勻。
  • (3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
  • (4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。
  • (5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。
  • (6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1〜2分鐘即可。
  • (7)紅豆餡請參考第9期快樂廚房雜誌。
點心 .中式點心 .中式料理 .葷食 .地方小吃
快樂廚房雜誌第11期
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