鼠鞠粿(3)

• 【材　料】
• 材料1：
  糯米粉 500公克
• 細砂糖 200公克
• 水 400公克
• 材料2：
  乾鼠鞠草 180公克
• 餡料1：
  豬絞肉 300公克
• 高麗菜乾 300公克
• 紅蔥頭 3顆
• 蝦米 50公克
• 餡料2：
  鹹綠豆餡 300公克

• 【做　法】
• (1)將材料(1)拌勻成糰，再取約300公克的粿糰置入滾水中煮3～5分鐘，再撈起與剩下的材料揉成光滑的粿糰備用。
• (2)鼠鞠草洗淨，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠乾水份，以刀子切碎備用。
• (3)將作法(1)的粿糰與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草粿糰備用。
• (4)鹹綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。
• (5)將粿糰分為20等份，分別包入鹹綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 新鮮鼠鞠草曬乾後，才用來製作鼠鞠粿；乾燥鼠鞠草則可至專賣藥草的地方購得。