食譜:鼠鞠粿(3):www.ytower.com.tw

食譜:鼠鞠粿(3)

  • 【做 法】
  • (1)將材料(1)拌勻成糰,再取約300公克的粿糰置入滾水中煮3∼5分鐘,再撈起與剩下的材料揉成光滑的粿糰備用。
  • (2)鼠鞠草洗淨,放入鍋中並加水(淹過表面)加熱煮軟,再撈出擠乾水份,以刀子切碎備用。
  • (3)將作法(1)的粿糰與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草粿糰備用。
  • (4)鹹綠豆餡等分為10份,另起油鍋爆香餡料並炒熟,待冷卻即為餡料。
  • (5)將粿糰分為20等份,分別包入鹹綠豆餡與高麗菜餡料,最後以中火蒸約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮鼠鞠草曬乾後,才用來製作鼠鞠粿;乾燥鼠鞠草則可至專賣藥草的地方購得。
上線日期: