豌豆黃

• 【材　料】
• 黃色豌豆仁 1000公克
• 食用鹼粉 1公克
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 紅棗汁 150公克
• 細砂糖 600公克

• 【做　法】
• (1)將水煮沸後倒入豌豆仁、鹼粉，二次煮沸後改小火續煮成稀糊狀。冷卻後過篩成豌豆泥備用。
• (2)將豌豆泥與所有調味料拌勻後放入不沾鍋中，以小火用木鏟不停翻炒，盡量將水份炒乾。
• (3)將炒好的豌豆泥倒入四方形的不鏽鋼容器中，用抹刀刮平後蓋上保鮮膜，待冷後放入冰箱冷藏至凝結。
• (4)凝結後自冰箱取出，撕去保鮮膜後切成小方塊食用即可。

• 【備　註】
• 紅棗汁的作法為，用5－6顆去籽紅棗加100公克水蒸至爛熟，搗爛後過篩即為紅棗汁。